底油十多种调料熬油,加上香而微辣的辣椒面,还有不可或缺 的脱皮芝麻。香味充溢,十里飘香,简单的饭菜上来一勺羊油 辣子,是人们饭桌上最为惬意的一件事,咂咂嘴,吃的满头大 汗,感觉比吃到肉还要畅快香甜。
选用新鲜,老家生态羊肉。 本草纲目:羊肉暖中补虚,开胃建力,益肾气;养肝明目,健 脾健胃,豁止喘。
汤白厚重,味浓不膻。忽然想起大诗人杨静亭的《都门杂咏》“煨羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红,日午烧来焦且烂 ,喜无膻味腻喉咙”。
压面的必须是几个强壮的大力士,面摊也很简陋。
屋内讲究,吃法多样,种类自然也多!
堪称面食中的佼佼者。
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