饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面 食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔, 孔 如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。
传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计
上报,而”河漏”也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃
名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做
好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之
谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。
根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入
的。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤
。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清
末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
而另一说则是，唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了 ，这与
唐宋八大家之首的 韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎
先生文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话：元和年
间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。”这里指的是，唐宪宗元和九
年（公元814年），蔡州（今河南上蔡一带）刺史吴员元济反
唐，拥兵自立。韩愈随军平叛，生擒吴元济，史称“淮系之役
”。元和十三年（公元818年）冬。唐军离蔡，行至郏县城西
吃了金钢饸饹面。由此推断，“金钢饸饹”面至少有1200年的
历史了 。
还有传说是民国初年，军阀混战，民不聊生，有一陕西人逃荒
至河南郏县，并在当地做起了“饸饹”生意，因其做工讲究，
味美价实，备受民众喜爱，食之者众多。
