郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的汉族特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
准备工作一：放点姜、料酒炖羊肉汤。肉汤大概炖一个半小时放大料。
煮好羊肉汤，羊肉取出晾凉切薄片。
准备工作二：准备香菜和葱，葱或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）。
清水煮面，捞入碗中。
放入羊肉片，根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精。
盛入羊肉汤，稍等片刻，一碗好吃的郏县饸饹面就做好了。
在品尝时可适量加入辣椒油，味道会更佳！
